吃不完的茄子这样保存，随吃随取，放1年不干瘪也不腐烂，涨知识
在丰富多彩的蔬菜世界中，茄子无疑是备受喜爱的一员。不仅有着丰富的营养价值，而且独特的口感和多样的烹饪方式使得茄子成为了厨房中不可或缺的食材之一。然而，时常会出现这样的问题：买回的茄子过多，吃不完怎么办？很多人可能会选择直接放入冰箱，但随着时间的推移，茄子很容易变得干瘪或腐烂，从而影响到其美味和食用价值。今天，我们就来分享一些小窍门，教你如何保存茄子，让它们在冰箱里放上一年也不会失去水润与新鲜。
一、如何选购新鲜茄子
首先，要学会选购新鲜茄子。在市场或超市购买茄子时，可以从以下几个方面来判断其新鲜程度：
1. 外观：新鲜的茄子外表通常光滑且有光泽，没有斑点和凹陷。
2. 重量：用手轻轻提起茄子，感觉重实的茄子质量较好。
3. 手感：用手指轻轻按压茄子，如果弹性好，回弹快，则代表其新鲜程度较高。
4. 茄茎：茄子的茄茎应该是绿色新鲜的，而不是枯黄或者干枯的。
通过以上几点的判断，我们可以选择到相对新鲜的茄子，从而为后续的保存措施打下良好的基础。
二、保存茄子的方法
1. 冰箱保存法
将新鲜的茄子洗净，晾干水分，然后用保鲜袋或者保鲜盒包装好，放入冰箱的蔬菜保鲜室保存。由于茄子对低温比较敏感，所以在冰箱中的保鲜温度要控制在7摄氏度左右，切忌放在冷冻室保存。
2. 盐腌法
这是一种传统的保存方法，能够帮助茄子保持水分，并且增加风味。将茄子切成合适的大小，放入盐水中浸泡一段时间，然后取出晾干。接下来可以根据自己的口味添加一些调料，如大蒜、辣椒等，再放入干净的瓶子中，倒入适量的食用油，最后密封保存。这样制作的盐腌茄子不仅可以长时间保存，而且入味之后，风味更佳，成为美味的下饭佳品。
3. 晾晒干法
将茄子切成薄片，晾晒在太阳下。等到茄子完全晾干后，将其放入干净的罐子中，并且在每一层茄子之间撒上少许盐，然后盖上盖子保存。这样的保存方式，可以让茄子在一年的时间里保持干燥状态，不会受潮变质，同时也方便取用。
三、如何科学地利用保存的茄子
保存了茄子之后，我们应该如何科学地利用它们呢？这里给大家分享几个简单又美味的茄子食用方法：
1. 酱茄子：将盐腌茄子捞出，切成丝状，加入少许醋、糖、生抽、蒜末、花椒等调料，拌匀即可食用。这是一道美味的下饭菜，酸甜爽口，非常开胃。
2. 茄子煲：将新鲜茄子切成小块，与土豆、青椒等蔬菜一起煮成一道丰富的蔬菜煲。这样的煲汤不仅营养丰富，而且味道鲜美，适合全家人一起享用。
3. 红烧茄子：将保存的晾晒干的茄子切成块状，加入适量的调料和少许水，慢火红烧一段时间，直到茄子入味。这道红烧茄子不仅色香味俱佳，而且可以长时间保存。
四、小贴士：茄子保存的注意事项
1. 茄子在冰箱中保存时，切忌与蔬果同放。茄子会释放出乙烯气体，加速其他蔬果的腐烂过程。
2. 盐腌茄子时，要注意食用油的质量和新鲜程度，避免因为油质不好而影响茄子的口
感和保存效果。
3. 晾晒干的茄子要确保充分晾干，并且在保存时一定要盖紧瓶盖，避免潮气进入导致茄子变质。
4. 在食用保存的茄子时，要定期检查是否有发霉或者异味，如有，应及时淘汰，避免影响其他茄子的保存效果。
通过这些简单的保存方法和科学的利用，我们可以让茄子在一年的时间里保持新鲜、水润，随时随地都可以取用。不仅可以避免浪费食材，还能增加生活的趣味性。希望以上的小窍门对您有所帮助，让我们一起享受茄子带来的美味和营养吧！
