草莓酥饼成为经典是有原因的。但这并不意味着它不能改进。为了使这个夏天的最爱更现代化，我放纵了自己天生的欲望:要么做大，要么回家。结果是一款适合人群的放大到无限度的甜点。
与传统的单独分割的酥饼不同，这款酥饼将面团放在一块，以增加戏剧性。通过放弃小轮的超大质量，氛围从小而挑剔转变为好玩和派对准备。带着一个巨大的酥饼去参加夏日野餐，你一定能交到新朋友。
如果你担心大尺寸的酥饼会有烤过头的边儿和松软的内部，别担心:这个食谱有几个诀窍可以确保烤得均匀。
首先，当把面团揉成平板状时，把中间往下压半英寸，在两边留下一个像城堡墙一样的边界。这种技术——与制作中间不鼓的汉堡的技巧没什么不同——解释了为什么酥饼会在中间鼓起来。通过压缩中心，边缘和内部将上升到相同的高度，创造一个均匀的表面，而不是一个倾斜的土堆。平坦的表面意味着配料不会掉下来。
同样重要的是:在烘烤前将酥饼板冷冻40-60分钟。这就像是把面团的外部冻住了，而不是让面团的外部比里面煮得快。冷冻面团意味着更长的烹饪时间，所以边缘和中心应该同时达到棕色和湿润的完美状态。
一刷蛋液和大量粗糖(我偏爱干净的砂糖，但turbinado也可以)晒黑外表，给它带来一种受欢迎的闪亮和嘎吱声。这样做出来的酥饼表面是硬皮的，里面是柔软的黄油。
就像一个小酥饼，上面铺着蓬松的蓬松奶油，由香草精和奶油奶酪制成。后一种成分不仅给奶油带来浓郁的味道(这是那些成熟的夏季浆果的天然搭配)，还能稳定奶油，确保它在几个小时内保持柔软和高大。
虽然这个细节看起来像是一个微妙的升级，但额外的持久力可以让组装好的酥饼放在那里而不会失去它的魅力。你可以把它放在野餐桌上，走开时不用担心多汁的浆果和鲜奶油会滑掉。但话说回来，你为什么要离开这么漂亮的酥饼呢?
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