美国批准实验室培育鸡

周三，美国农业部批准了两家加州公司在实验室用动物细胞制造的合成“鸡”的销售。

上行食品公司和好肉公司已经通过了在美国销售动物产品所需的联邦检查。他们的产品——被称为“细胞培养”或“培养”鸡肉——在11月被美国食品和药音乐学院留学物管理局认定为人类食用安全。

现有的肉类替代品使用植物蛋白来模仿动物产品的质地和味道，与之不同的是，这种新型的人造肉是在钢罐中种植的，使用的细胞来自活体动物、受精卵或其他动物来源的生物材料。生产者希望有一天它能补充——如果不是完全取代——农场饲养的品种，成为一种更环保、道德上无懈可击的替代品。

加州大学伯克利分校人造肉实验室主任里卡多·圣马丁告诉美联社，尽管有这样的雄心壮志，但对超市来说，实验室培育的肉仍然贵得令人望而却步。Upside和Good都不愿告诉记者，目前一块实验室制造的鸡排的价格是多少，只是坚称，自从他们开始寻求合成完美的家禽以来，价格已经呈指数级下降。

两家公司计划暂时避开消费者价格问题，与高档餐厅合作，在旧金山的Bar Crenn(上行)和华盛顿特区的一家未具名餐厅(上行)将合成鸡肉作为奢侈品出售。最终，他们希望它的零售价格与高端有机鸡肉相似，约为每磅20美元。

美联社- norc在2月份进行的一项民意调查发现，一半的美国成年人表示他们不太可能尝试实验室培育的肉类。只有18%的人非常或非常可能尝试，其余30%的人表示他们有可能尝试。虽然大多数批评者将他们厌恶的主要原因列为“听起来很奇怪”，但近一半的人也担心这类产品的安全性。

因为他们最初的生产将是有限的——Upside说他们每年只能在埃默里维尔的实验室里种植5万磅“鸡肉”——需求不足还不是问题。Upside的首席运营官艾米·陈承认，人造肉这个想法固有的“令人作呕的因素”，她告诉美联社，大多数尝试过陕西二本压线的公办大学她公司产品的人都会接受这个想法，并声称“我们得到的最常见的反应是，‘哦，它尝起来像鸡肉’。”

在人造肉兴起的同时，纽约和伦敦等城市也以对环境的影响为由，积极鼓励居民减少食用真正的肉类。纽约市长埃里克·亚当斯最近宣布了一项有争议的计划，限制公共设施对肉类和奶制品的使用。