伦敦:科学家警告说，肉类对人类健康至关重要，他们呼吁停止对素食和纯素饮食的“狂热”。
在《动物前沿》杂志的一期特刊上，数十位专家被要求调查肉食导致疾病并对地球有害的说法背后的科学依据。
该版本包括一份由全球近1000名科学家签署本溪市教育网的声明，他们认为畜牧业对社会太重要了，不能“成为狂热的受害者”。
他们的都柏林宣言包括来自英国剑桥大学、爱丁堡大学、布里斯托尔大学、贝尔法斯特大学、纽卡斯尔大学、诺丁汉大学和萨里大学的签署人，以及来自英国世界领先的农业和农业大学哈珀亚当斯的几位科学家。
该宣言指出:“家畜来源的食物提供了多种必需营养素和其他促进健康的化合物，其中许多是即使在收入较高的人群中也缺乏的。”
科学家们警告说，很难替代肉类的营养成分，他们认为，肉类摄入量低的贫困社区往往因缺乏重要的营养和蛋白质而遭受发育迟缓、消瘦和贫血。
近年来，社会上出现了一种广泛的推动植物性饮食的趋势，诸如素食主义者和无肉星期一等计划鼓励公众远离肉类。
2020年发表在《柳叶刀》上的《全球疾病、伤害和风险因素负担研究》也表明，红肉含量高的饮食导致全球89.6万人死亡，是第五大饮食风险因素。
但研究人员现在认为，未经加工的肉类提供了人类饮食中摄入的大部分维生素B12，在提供视黄醇、Omega-3脂肪酸、铁和锌等矿物质以及牛磺酸和肌酸等重要代谢化合物方面发挥着重要作用。
在一篇关于这个问题的论文中，专家们发现没有充分的证据表明，每天摄入75克以下的红肉是危险的，他们认为，当红肉成为健康饮食的一部分时，红肉和疾病之间的联系就消失了，这表明是饮食的其他部分加剧了健康问题。
该评论的作者之一、爱尔兰皇家外科医学院的爱丽丝·斯坦顿博士说:“发表的同行评审证据重申，(《2019年全球疾病风险因素负担报告》)声称，即使是少量的红肉消费也会损害健康，这在科学上是有致命缺陷的。”
“事实上，从饮食中去除鲜肉和奶制品会损害人体健康。妇女、儿童、老人和低收入者尤其会受到负面影响。”
英国国民健康服务也建议，红肉——如牛肉、羊肉和猪肉——是蛋白质、维生素和矿物质的良好来源，可以构成均衡饮食的一部分，尽管它警告说，每天吃90克以上的红肉会增加患肠癌的风险。
研究人员警告说，需要食用动物制品的人群包括儿童、青少年、孕妇和哺乳期妇女、育龄妇女、老年人和慢性病患者。
“资源充足的人可能能够在严格限制肉类、乳制品和蛋类的同时实现充足的饮食。然而，这种方法不应该推荐给一般人群。”
华东理工网络教育学院 慕尼黑工业大学的农业营养专家威廉·温迪斯博士说:“养殖和放牧的动物通过使用和升级大量人类不能吃的材料，将它们变成高质量的营养丰富的食物，从而保持了农业材料的循环流动。”
“一刀切的议程，比如牲畜数量的大幅减少，可能会造成大规模的环境和营养后果。”
这一干预受到了全国农民联盟(NFU)的欢迎，该联盟本周正在推广英国牛肉周。
英国国立农业大学畜牧业委员会主席理查德·芬德利说:“这项同行评议的研究证实了我们一直知道的事情——红肉是一种优质、营养丰富的蛋白质，在健康、可持续的均衡饮食中起着至关重要的作用。”
“在本周的英国牛肉周期间，我们可以庆祝英国牛肉的可持续性以及我们放牧的牛群带华北理工大学冀唐学院来的环境效益。”
截至发稿时，全球疾病负担小组尚未作出回应。
《电讯报》，伦敦
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